Удмуртия вместо Сочи: куда недорого поехать за гастровпечатлениями

30 июня 2026

Ключевые выводы исследования:

• Гастротуризм уходит на восток. Приволжье, Урал и Дальний Восток становятся серьёзными конкурентами перегретым южным курортам: рестораны в этих регионах бронируют всё чаще, число заказов растёт год к году.

• Гастрономический опыт без курортной наценки. Средний чек на бронирование ресторанов и доставку еды в Сочи — 4 382 рубля, а в Татарстане — 1 601 рубль.

• Россияне ищут настоящее, а не туристическое. 37% целенаправленно изучают местную кухню, 23% едут на фермы и рынки, 14% отправляются за едой, которую не найти в путеводителе.

Аналитики финтех-компании ЮMoney и сервис «Работа.ру» и провели исследование и выяснили предпочтения россиян в сфере гастрономического туризма. В опросе приняли участие более 3 200 пользователей «Работа.ру» старше 18 лет из всех регионов России.

Куда ведут вкусовые рецепторы

Безусловным магнитом для гурманов остаётся Кавказ — его сочные хинкали, осетинские пироги и уникальные сыры привлекают 33% опрошенных. Следом предсказуемо идёт щедрый юг России (17%). Дальний Восток, который выбрали 15% респондентов, действительно становится новой кулинарной Меккой. По данным аналитиков ЮMoney, только с 1 мая по 20 июня 2026 года число заказов в Приморье выросло на 48% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года: ради свежих гребешков, крабов и уникального фьюжна туристы готовы преодолевать тысячи километров.

Несмотря на проверенное временем качество, цены на юге России и в Приморском крае остаются одними из самых высоких. По данным ЮMoney, самый высокий средний чек в кафе зафиксирован в Сочи — 4 382 рубля (+16%). Также средний чек вырос в Краснодарском крае на 15%, до 2 757 рублей, и в Краснодаре — до 2 696 рублей (+8%). Ещё один лидер — Приморский край, где средний чек за год не изменился и составил 3 109 рублей.

Такая ценовая динамика закономерно заставляет путешественников искать альтернативы. Аналитика платежей ЮMoney впервые показала мощный сдвиг туристического интереса в сторону регионов, которые ранее редко ассоциировались с массовым гастротуризмом.

Платёжные данные ЮMoney показывают, что с 1 мая по 20 июня 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года спрос вырос в Приволжье и на Урале.

Место проведения опроса: Россия, все округа

Исследуемая совокупность: экономически активное население России старше 18 лет

Размер выборки: более 3200 респондентов

Время проведения: июнь 2026 года

Какой регион России вас наиболее привлекает с точки зрения его местной кухни?

Куда ехать за едой, если не на Кавказ

Лидером по динамике роста спроса стала Удмуртская Республика — здесь количество заказов готовой еды и бронирований в ресторанах выросло в 2,5 раза. Оренбургская область показала двукратный рост, Омская — 72%, а Нижегородская — 66%. При этом средний чек остаётся доступным для большинства туристов: в Удмуртии он составил 1160 рублей, в Оренбургской области — 1800 рублей, в Омской — 2447 рублей, а в Нижегородской — 1889 рублей.

Эксперты отмечают, что такая децентрализация туризма — не просто сезонная аномалия, а устойчивая тенденция, открывающая для путешественников колоссальные гастрономические перспективы.

«Современный гастротуризм всё чаще уводит путешественников от раскрученных направлений. Данные ЮKassa показывают, что помимо лидеров роста доступный средний чек на кафе и в Татарстане — 1601 рубль, и в Вологодской области — 1538 рублей, и во Владимирской — 1803 рубля. Это регионы с богатыми кулинарными традициями, но пока без туристической наценки. Современные платёжные сервисы позволяют забронировать столик онлайн, оплатить фермерские продукты или оставить чаевые шеф-повару — всё в один клик, как и на популярных российских курортах», — отмечает руководитель направления сопровождения ключевых клиентов ЮMoney Наталья Лапшина.

От рынков до высокой кухни: как мы пробуем Россию

По результатам опроса, для 44% россиян важно в путешествии попробовать новые сочетания и вкусы. Ещё 31% делают это редко, а 25% респондентов предпочитают проверенные блюда.

Интересно, что форматы погружения в местную гастрономию становятся всё более осознанными. Данные показывают, что 52% туристов доверяют проверенным ресторанам и кафе, где национальные рецепты подаются в современной интерпретации с высоким уровнем сервиса. Однако почти треть путешественников ищет более глубокого контакта с культурой: 23% отправляются на фермерские хозяйства и шумные местные рынки за свежайшими продуктами, а 14% устраивают настоящие экспедиции в поисках аутентичной, скрытой от массового туриста еды. Ещё 4% готовы сами встать к плите на кулинарных мастер-классах.

Место проведения опроса: Россия, все округа

Исследуемая совокупность: экономически активное население России старше 18 лет

Размер выборки: более 3200 респондентов

Время проведения: июнь 2026 года

Любите ли вы пробовать новую (местную) кухню в отпуске?

Место проведения опроса: Россия, все округа

Исследуемая совокупность: экономически активное население России старше 18 лет

Размер выборки: более 3200 респондентов

Время проведения: июнь 2026 года

Какой формат гастрономического путешествия для вас наиболее интересен?

Работа.ру — сервис для поиска работы и подбора персонала. На сервисе размещено более 24 млн резюме и зарегистрировано более 1 млн работодателей.

О ЮMoney

ЮMoney — крупнейшая финтех-компания по объёму выручки за 2025 год (по данным Smart Ranking, 2026 г.). Она предлагает пользователям электронный кошелёк, а бизнесу — приём платежей через ЮKassa. Также ЮMoney развивает платформу ЮSoft, которая позволяет встраивать готовые финансовые решения в продукты компаний из разных сфер бизнеса. Команда ЮMoney работает в платёжной индустрии больше 20 лет.

Кошелёк ЮMoney — сервис для платежей в онлайне и офлайне. Пользователи могут выпускать банковские карты, делать переводы, оплачивать товары и услуги, получать кешбэк баллами, собирать деньги на подарки и другие цели. Пользователи, приезжающие из-за границы, могут получить карту иностранного туриста от ЮMoney для безналичных платежей в России.

ЮKassa — сервис финтех-компании ЮMoney для приёма платежей онлайн и офлайн. Она является лидером среди специализированных платёжных сервисов в России по рейтингу РБК Исследования рынков в 2023 году. ЮKassa создаёт решения для бизнеса любого масштаба. Основные продукты: больше 10 способов приёма платежей, выставление счетов через мессенджеры, автоотправка чеков без аренды онлайн-кассы — в налоговую и покупателям, быстрые расчёты между юрлицами, сплитование платежей, массовые выплаты, антифрод и другие.

Юридическое лицо ЮMoney, ЮKassa и ЮSoft — ООО НКО «ЮМани».